与会专家及乳品企业共同发表了“福州宣言”，提出巴氏鲜奶将引领中国奶业新未来

东南网5月31日讯（本网记者 王琼）31日，第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行。各省、市自治区奶业协会领导、两岸专家、各乳制品企业领导出席论坛，探讨大力发展巴氏鲜奶的必要性、科学性与紧迫性。

本届论坛由中国奶业协会支持，福建省奶业协会、台湾乳业协会主办，在2008年、2009年福建巴氏鲜奶高峰论坛、2011年南方巴氏鲜奶发展论坛及第一届、第二届、第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛的基础上举办的。

值得一提的是，今年的奶业大会增设了关于巴氏鲜奶的高峰论坛。据悉，在全国性的奶业大会增设以“巴氏鲜奶 引领中国奶业新未来”为主题的巴氏鲜奶论坛，尚属首次。

论坛上，中国奶协乳制品工业委员会副主任、上海奶业行业协会专家委员、高级工程师、乳品专家顾佳升认为，我国液态奶过度热加工已经成为普遍现象，根本原因是乳品加工企业收购的原料奶质量差异大，只能通过高温灭菌法，生产常温奶（纯牛奶），但过度加热会破坏牛奶的营养。巴氏鲜奶虽保留了牛奶的活性与营养，是奶制品国际贸易的“盲点”。但在正常贸易的过程中，保质期短于10天的巴氏鲜奶冷藏与运输成本较高。“从当前情况来看，认真做好巴氏鲜奶将是中国奶业得以存在和发展的唯一可靠选择，是我国奶业转型的出路。”

中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承也表示，由于民族奶业正处于发展阶段，总体竞争力还较弱，与国外相比，奶粉、奶酪等产品优势较小。加大巴氏鲜奶消费宣传的力度，发展巴氏鲜奶，有利于提升民族奶业的竞争力。

会上，两岸专家提出发展巴士鲜奶，将让民族乳业在国际竞争中保持旺盛的竞争力，提升中国人喝奶的生活品质，这是利国利民的大事。大力发展巴氏鲜奶，将成为中国奶业发展的国家战略。

同时，专家建议应制定我国奶业的“新鲜战略”，建立起国际竞争的天然壁垒，打造我国奶业可持续发展的核心竞争力。通过消费引导，让消费者选择巴氏鲜奶，促进上游牧场的建设，从源头上控制好乳品质，破解乳品安全事件频发的问题，提升乳品行业的整体质量水平，以促进我国奶业的健康发展。

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巴氏鲜奶到底是什么？

巴氏鲜奶是以优质生鲜牛乳为原料，以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。同时，巴氏鲜奶对奶源要求极高，必须采用新鲜、安全的牧场奶源，不允许用奶粉还原。

目前，液态奶主要有纯牛奶（常温奶）和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期（可达半年以上）为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，牛奶营养大量流失。

据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。