原标题：“鲜”气逼人 纽约最性感的西班牙海鲜饭 一口便让你沉醉

海外网据美国中文网3月15日电（记者陶康恒）西班牙海鲜炖饭是与法国蜗牛、意大利面齐名的三大欧洲名菜之一。Patella源于西班牙鱼米之乡的巴伦西亚，用大锅将新产的大米与刚打捞上来的海鲜一起炖煮，让鱼虾的鲜味渗漏到每一粒米饭之中。这种稍显粗犷的大杂烩式农家饭经过人们长时间的不断改良，终成为西班牙国宝级美食。在纽约也可以吃到非常地道的西班牙海鲜饭，推荐几家给大家：

70年的老牌西班牙餐厅Sevilla

地点：62 Charles Street (West 4th Street街角处)

西班牙餐厅Sevilla

位于West Village的Sevilla西班牙餐厅在这个宁静的小街角已经屹立了70多个年头。很多食客从儿时起就在他们家就餐，一直到耳鬓斑白还是会带着儿孙前来小聚。

推开白色的小门，食客仿佛瞬间来到了巴萨罗那街头的小酒馆。一种说不出的温馨氛围让人倍感亲切。彩色玻璃拼接而成的吊灯闪烁着温和的桔色灯光，不觉得太昏暗，也不会太刺眼。墙壁上挂着各种牛头造型、牛仔帽等装饰，浓郁的西班牙风情弥漫着整间餐厅。

海鲜Patella（内有龙虾）$31

餐厅的主打菜肴便是最有名的的“海鲜炖饭”（Patella），有鸡肉、香肠、海鲜混合的海鲜Patella，也有单纯海鲜炖饭。每次我品尝Patella时，总是习惯点纯海鲜炖饭，越简单的食材，越能体味到原真本味。

肥美的大龙虾、清甜的鲜贝、爽滑的虾肉、硕大的青口与青豆等蔬菜一起烩炒，再加入藏红花、橄榄油等上等调料，与米饭一起慢慢炖煮。让所有的配料在适当的温度、湿度中相互作用，将各自的味道最大限度的融合其中。

而集所有精华于一身的汤汁则沁入到每一粒米饭中，温润的饭粒饱满而富于嚼劲。此等香气四溢的美味炖饭，实在让人欲罢不能。一锅海鲜炖饭分量颇足，两人吃刚刚好。

Socarrat好吃的西班牙墨鱼海鲜饭

吃过很多不同的南美、西班牙海鲜炖饭，但Socarrat 的海鲜炖饭却是让我印象最深，且会经常怀念的。

Socarrat

雀儿西Chelsea

地址：259 W 19th St，New York, NY 10011

电话：(212) 462-1000

Midtown East中城

地址：953 Second Ave，New York, NY 10022

电话：(212) 759-0101

小意大利区

地点：284 Mulberry St，New York, NY 10012

电话： (212) 219-0101

吃过了Tapas后，Socarrat的主菜——Paella就华丽登场了。Paella通常被翻译为海鲜炖饭，但实际上Paella不仅只有海鲜，还有鸡肉、香肠等各种不同口味。就是看似简单的大杂烩式的农家饭却有着让人惊叹的美味。怪不得它可以与法国蜗牛、意大利面合称为欧洲三大名菜。Paella源于西班牙鱼米之乡的巴伦西亚，用大锅将新产的大米与刚打捞上来的海鲜一起炖煮，让鱼虾的鲜味渗漏到每一粒米饭之中。Socarrat的Paella装在一个一口双耳柄铁锅中，导热性能好的铁锅可以一直保持着Paella的温度，而且让菜与饭的气味充分融合。

Paella的米饭非常有讲究，用的是短小圆润的西班牙米，正宗的Paella会将米煮的半生不熟，咬起来还能吃到生米芯，只是这种口感不太能被人们接受。所以在纽约的西班牙餐厅基本上都有所改良。

虽然小编也接受不了夹生米，但过软的米饭会破坏这盘Paella的口感。Socarrat米粒的软硬度刚好合适，粒粒分明的米饭略有嚼劲，微微焦香的底部散发出诱人的香味。Paella是将生米先炒制过，再与配料一起炖煮，让米粒可以最大程度的吸收汤汁，这时集所有精华于一身的汤汁沁入到每一粒米饭中，温润的饭粒饱满而弹牙。

墨鱼汁海鲜炖饭 每人$24

小编多年前曾去过Socarrat在雀儿西的总店，当时点过一个Socarrat同名的招牌Paella,海鲜与鸡肉、牛肉等混合的大杂烩,如果想一次吃到海陆空各种味道，这也是一个不错的选择。但这次我点的是Arroz Negro（墨鱼汁海鲜炖饭），墨鱼汁海鲜炖饭也是西班牙餐点中很经典的一道菜式，只是黑乎乎的样子让很多人不敢尝试。

据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完藏红花粉，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代。黑米饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班 牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

比起一般黄色的Paella，小编更偏爱于黑色的墨鱼汁海鲜炖饭。大虾、仙贝、鱼肉等静静的躺在如黑土地一般的黑米粒之上，反差的色彩跳跃加之浓郁的香气四溢，让人完全控制不住瞬间奔放的食欲。在吃的时候，将旁边的特制蒜像蛋黄酱放入热气腾腾的炖饭中，待其充分融合后，再开始慢慢享用。

Socarrat的海鲜饭的价格是按人头收费的，例如菜单上墨鱼汁海鲜饭的价格是$24,两个人吃就应该乘以二，三个人吃就是三倍价格，但一份海鲜饭两个人吃就比较划算。

古巴味道的西班牙海鲜饭 Havana Central

还未走进餐厅就能远远看到彩色的椰树招牌在向食客招手。步入餐厅之后，食客就像置身于了热带雨林，摇曳生姿的棕榈树、激情动感的桑巴舞曲，金色的大厅内铺着极富拉美风情的拼色瓷砖。那一刻，我仿佛回到了椰风海韵的Key West，有种想上天入海，御风弄潮的渴望。

地点：

Times Square

151 West 46th Street

(between 6th & 7th Ave)

Phone: 212-398-7440 | Fax: 212-398-7449

Upper West Side

2911 Broadway

(between 113th & 114th St)

Phone: 212-662-8830

Yonkers – Ridge Hill

238 Market Street

Yonkers, NY 10710

914.423.5500

Roosevelt Field Mall

630 Old Country Road

Garden City, NY 11530

Phone: 516-739-7900

Seafood Paella海鲜炖饭$29,扎实的食材都藏在米饭里面，吃起来惊喜不断。

来到古巴餐厅，不得不试的就是海鲜炖饭（Seafood Paella）。深受西班牙美食影响的古巴菜也传承和改良了西班牙海鲜炖饭。传统的西班牙海鲜炖饭的米是采用饱满圆润的短小bomba米。煮好的bomba米粒粒分明而具有嚼劲，对于初次尝试的食客或许稍感生硬。而古巴海鲜炖饭有所改良，米粒采用的仍是口感稍柔软的长米粒，比起西班牙海鲜饭更容易入口。

Havana Central的海鲜饭毫不吝啬美味的海鲜，肥美的鲜贝、大虾、青口、鱿鱼等满满的裹在米粒之中，特制的Paella双耳柄锅让所有的食材平均受热，米饭吸入了海鲜的香气和汁水后变得愈发有灵性了。海鲜饭中还加入了如藏红花等特殊香料，吃上一口就让人连连称绝。

炖饭有三种口味，Classic Paella（里面汇集了鸡肉、香肠、鱼、虾、青口等）$27, Seafood Paella海鲜炖饭(里面有鱼、虾、青口、鲜贝、鱿鱼，也可以加龙虾需额外$12)$29,如果是素食主义者，餐厅还提供的素食炖饭, $14.  除了 好吃的海鲜炖饭之外，小编还要极力向大家推荐他们家的炖牛尾。

格林威治村的古巴海鲜饭Cuba

在纽约的格林威治村（Greenwich Village）有一家古巴餐厅Cuba，如果你从未去过古巴，那你可以从这家餐厅开始了解古巴，热情奔放的古巴音乐、现场制作雪茄的表演、用23年高品质朗姆酒调制的Mojito,还有让人吮指不绝的烧牛尾、海鲜饭，Ceviches等，这里愉悦的氛围感染着每一位客人，几乎每个晚上都是人潮涌动，欢声笑语不绝于耳。

Cuba古巴餐厅

地点：222 Thompson St，New York, NY 10012. b/t 3rd St & Bleecker St in Greenwich Village 

电话：(212) 420-7878

出生于古巴的西班牙裔女孩Betty,10几年前来到美国，遇到了一生挚爱并与丈夫一同在纽约开起了这家古巴餐厅。她将自己童年的记忆附着于食物、音乐之上带到了格林威治村，而Cuba随性又欢乐的气氛吸引了周围的年轻人。

Cuba 吧台，这里有数十种不同口味的鸡尾酒，每隔几周，调酒师还会设计出新酒品

Cuba坐落于离华盛顿广场公园不远的Thompson St。还不到7点，餐厅里面已经坐满了人，略微昏暗的灯光加之摇摆的舞曲让夜晚变得更加迷离而充满了浓郁的异国风情。

古巴海鲜饭 Paella Marinera $25

古巴受到西班牙殖民统治的影响，食物烹饪技艺上也烙上了西班牙菜的印记。古巴餐厅也有海鲜炖饭（Paellas),但与西班牙海鲜饭还是有所区别的，古巴海鲜炖饭采用的长米，而不是西班牙式口感较硬的短小的圆米。Cuba的海鲜炖饭应该是结合了古巴和西班牙两种风格，将米饭与食材分别烹制，再放在一起炖焖。