随着互联网时代新零售的到来，盒马鲜生作为阿里新餐饮的代表，近两年发展迅猛，和传统的超市不同，盒马并没有以低价来抢占市场。本着“尝鲜”的准则，小编在盒马鲜生体验了下新零售，但只看到了“新”和“快”，并没有品到新零售所带来的“势不可挡”。对此，小编也采访了不少消费者，他们纷纷表示，“以后再也不想来了”。

等号叫餐耗时太久

第一次去盒马鲜生“尝鲜”，给小编最大的印象是，盒马鲜生虽然冠以“鲜生”之名，特地来尝却注定又是一次没有比较就没有伤害的体验。与其说这是一家中高档超市，倒不如说这是海鲜市场中经常可见的画面。新零售时代的超市成了“四不像”，由此可见，这与马云给盒马鲜生中高档的定位相差甚远。看价格跟超级物种是差不多，无论是海鲜还是蔬菜鸡蛋水果，都不便宜，但品质就掉了一个档。其实归根结底，不过是一个中小型的综合超市，只是销售品类更偏向于“吃”的东西而已，并且不知道是全国都一样，还是北京这家店场地有限，价格质量不谈，管理相当混乱，感觉比较拥挤和嘈杂，购物体验很是一般，所谓的新零售难道是以增加用户用餐时间为成本？

现场等位子的人遍地都是，当然你也可以理解为人气旺，买了一份龙虾和赖尿虾，排队买单和加工，就要40多分钟，你或许认为是不是已经很快了？然而等待的时间还是很漫长，用餐区根本就没有坐的地方，人多位少已经被很多顾客吐槽了，但盒马似乎也没有要改善的意思。

重点来了，要说加工完的美食并不是特别美味，那可能是因为众口难调。但因为食材烹饪时间长短不一，让消费者不得不一次次听从叫号返回取餐台端食物，然后在嘈杂的环境里开动就餐，这就显得盒马鲜生的代客加工体验并不友好。

等待之余，小编问了其他消费者，有位王先生十分愤怒地表示称：生鲜加工，弄错标号，比如煎牛排，等了半个小时，结果所选的牛排不知道跑哪去了。那这就可能是店家把牛排又拿回去了，或者将牛排又给了别人，那别人选的牛排呢？没有相应的管理措施保证不弄错单、不跑单，那是不是可以别搞这种加工方式，这不是所谓的欺诈消费者吗？

现场体验不太好，太耗时，非常拥挤，现场加工的口味、水平也有欠缺.......可能盒马未来要走线上的路，但是现场的弱体验，会不会降低企业在线上的势能？

无论实体亦或快送到家，还是从产品到服务到配送，交钱等取餐，完全没有系统可言，用户体验反向一塌糊涂，所谓新零售似乎就是个糊弄消费者的一大笑话。试问，盒马要是做不好现场，何不如老老实实就去做个生鲜+加工外卖。

与此同时，盒马鲜生在为大家提供生活便利的同时，作为社会一员的小编也在思考那么多的塑料是否能得到有效的处理，所有加工的菜品都是用塑料装盘，其他生鲜果蔬也是塑料袋、塑料盒，在大家就餐完后，映入小编眼帘的是满桌的塑料，希望盒马能够妥善这些塑料，不要为环境添负。

盒马鲜生的商业模式

那么盒马最初的定位具体是什么呢？据悉，盒马鲜生是面向80、90用户群体，围绕“吃”这个场景来定制的，线上为主线下为辅的新零售业态，作为践行马云新零售理念的“试验田”和“排头兵”，在阿里新零售理念规划中占据重要的地位，因而它也得到了阿里巴巴的全力支持。从具体改变来看，盒马有两个转化特征：一是基于以商品为核心走向以内容场景为核心；二是由线上“一站式”的电商服务理念转移至线下场景“一站式”的场景集合。

第一个转化方面，盒马对标餐饮店，生鲜综超，大卖场，便利店，但又不局限于次，盒马鲜生实际上更重视场景内容的体验，例如看世界杯、亲自捉鱼虾、烘焙学习，甚至还有绘画、钢琴课等场景，通过门店的体验和互动、亲子游戏让门店再次成为消费者休闲娱乐的场所，提高用户体验。

在2018年上半年，盒马提出“大牌小店”，无论对外宣传如何，其内部就是寻到大客户转嫁租金成本，因为必须要实现盈利。而盒马的物业成本都超过传统超市，大概是传统超市的2-3倍。

虽说，近两年盒马开启正式开启快速扩张模式，但实现这一愿景的必要条件就是基层员工很可能来自劳务派遣公司。盒马人员管理方面并不可控，再加上盒马模式本身摊子铺得够大，各个环节很难做到严格把控，爆发问题其实也只是时间问题。如今，盒马被曝招聘过程中出现地域歧视，表面上是外包公司方面的问题，本质上其实是阿里轻资产运作模式弊端的一个缩影。

盒马无论如何怎么去标榜自己，都不得不承认一个事情，它从一个“不像超市的超市”，逐渐向“传统超市”靠拢。目前看来盒马的商业模式也越来清晰“传统超市+线上配送+智能交互”。但不管如何，都无法改变其是一个超市的本质，这很关键。

最后小编认为，从消费者的角度来谈，此次盒马鲜生之行，首次“触电”体验并不理想。

尽管阿里新零售业态确有它强大之处，但如果线下体验不加强，人们的新鲜劲儿转瞬即逝之后，盒马鲜生线下体验“遇冷”之时，又该如何寄以生存？看上去高大上的东西往往离真正的生活很远，因为真实生活中既不浪漫，也不完美，抛去外表的繁华，物美价廉的生鲜和完善的服务才是精品生鲜超市需要追求的东西。足够好的消费体验，才是线下立足的根本，也是它们能否留住消费者的关键。今后盒马将如何发展，那么就让时间给我们答案吧。