徐龙奎（图片来源网络）

参考消息网6月28日报道 韩媒称，中韩两国1992年建交后，中国朝鲜族将“羊肉串”正式传入韩国。20多年来，羊肉串逐渐成为深受韩国人喜爱的美食。羊肉串店“味觉”老板徐龙奎是在韩国羊肉串行业里崭露头角的中国朝鲜族企业家，他的成功秘诀是“羊肉串本土化”。

据韩联社6月27日报道，徐龙奎24日在位于首尔市钟路区的“味觉”直营店接受韩联社采访。据他介绍，“味觉”旗下直营及加盟店的平均年销售额超过7亿韩元（约合人民币392万元），单位营业面积和销售额在韩国羊肉串店中首屈一指。

1999年，他只带一本护照登上飞赴韩国的航班。他先在韩国的中餐厅边工作边学做菜，通过几年的不懈努力，最终考取厨师证。2001年，他在首尔江东区高德洞开了一家中餐厅，3年后又在江南区开了一家中餐厅。但因签证问题，2006年他暂时回国。

2008年他卷土重来，并于次年在首尔鹭梁津开了辣味炸酱面和海鲜辣汤面专门店。正值辣味开始盛行韩国，一年后该店的月销售额超过4千万韩元。2010年，他为参加老乡会去了在东大门市场的一家羊肉串店，让他大吃一惊的是，该店月销售额高达1亿韩元，挤满该羊肉串店的都是韩国人。

他看准羊肉串的市场潜力后，决定将羊肉串和韩式中餐结合起来，并认定面向韩国食客和独树一帜的羊肉串是决定经营成败的关键。他把“味觉”一号店开在高丽大学附近的美食街，而不是朝鲜族聚居区，他还重新开发羊肉串配方，去除羊肉串特有的膻味，把合韩国人口味的香味和甜味作为卖点。味觉串店99%的顾客是韩国人，在高大附近开的味觉一、二号店年销售额增至25亿韩元，成了高大美食街的一大特色。

随后，他在首尔钟路、京畿道城南市板桥和安养市、釜山市等韩国各地开了直营店，并分文不收发展了15家加盟店。他说，一家直营店和两家加盟店还将于下个月开门迎客。鉴于在釜山等地开的加盟店深受欢迎，他计划3年内在韩国开第200号店。

【延伸阅读】朴槿惠:中国人喜欢啤酒炸鸡 韩国人也喜欢羊肉串

韩国总统朴槿惠（Park Geun-hye）出席中韩商务合作论坛并发表重要讲话

在9月3日北京观看完抗战胜利大阅兵后的当天，韩国总统朴槿惠就飞往了上海——她要在上海参加4日的韩国临时政府旧址重开仪式。自从1992年中韩建交以来，历届韩国总统都曾来此参观。

当天下午，朴槿惠还出席了在沪召开的“中韩商务合作论坛”。澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者在现场看到，她虽然看上去有些疲惫，但还是微笑着向大家挥手致意。朴槿惠说，中韩两国合作呈现多元化，扩大到了服务业、卫生医疗领域。她在发言中特别提到了上海瑞金医院与首尔圣母医院的合作项目，称意义重大。当然，她也提到了韩剧、“炸鸡和啤酒”。

“她在外交方面非常能干”

一提起马当路302号，人们可能想到的是上海的旅游休闲景点新天地。但许多人不清楚，这里其实是大韩民国于二战时期在上海建立的临时政府旧址。

9月4日上午9点半，复兴中路马当路路口聚集了不少群众，他们都在等待一位贵宾——韩国总统朴槿惠。“我知道她要来出席今天的旧址重新开放仪式，我是特意过来看的。”24岁的韩国留学生权炫优挤在人堆里说，“我很喜欢这位女总统，她在外交方面非常能干。”

据韩联社4日报道，朴槿惠在开放仪式的致辞中表示，“上海大韩民国临时政府曾为韩民族恢复国家主权发挥主导作用，旧址今日重新开放意义重大，感谢上海市长杨雄为此作出的莫大努力。”她说，韩国定将实现朝鲜半岛和平统一，完成真正的光复。

公开资料显示，1919年，朝鲜半岛发生了全民抗议日本殖民统治的“三一”运动。独立运动人士于4月初成立了6个临时政府，其中3个位于韩国首尔、俄罗斯海参崴和中国上海，另3个没有实际活动。同年9月，这3个主要临时政府在上海合并，宣布了自己的宪法。

“我们在学校的教科书里都有学到上海临时政府的内容，”权炫优告诉澎湃新闻。“很多韩国游客来上海，也都会来这里看一看。”

才来上海同济大学留学3天的权炫优，学的是中文专业。“当我很小的时候，爸爸就告诉我，中国的市场很大，有很多发展机会，所以我学习中文。去年达成一致的中韩FTA（自由贸易协定），将有助于中文专业出身的我找到好的工作。”他说。

“中韩FTA开创一个新时代”

4日下午，朴槿惠还出席了在沪召开的“中韩商务合作论坛”。下午3点10分左右，在闪光灯聚焦下，她身着一件绿色外套走进会场，虽然看上去有些疲惫，但还是微笑着向大家挥手致意。

“去年在中国播放了韩剧，中国年轻人喜欢上了‘炸鸡和啤酒’。其实韩国人现在也喜欢吃羊肉串，喝中国啤酒。这是两国文化与经济相互的融合。”在发言一开始，朴槿惠就提到了当下火热的韩流文化。

紧接着，她谈到了中韩贸易，谈到了FTA。“韩中两国贸易额从1992年的63亿美元，到现在的2353亿美元，23年间翻了37倍。中国成为韩国贸易的第一大国，韩国也成为了中国贸易的第三大国。”

朴槿惠强调，中韩FTA开创了一个新时代，中韩两国要让FTA的效果最大化。她的话也印证了韩国朝着“FTA中心国家”迈进的步伐。“韩国已经与49个国家签署了FTA，韩国的全球FTA网络可以给中国工商界带来机会。”她指出。

在场的韩中友好协会会长、锦湖韩亚集团会长朴三求感同身受。他告诉澎湃新闻记者，中韩FTA一旦批准后，两国的经济贸易将更上一层楼。目前，锦湖韩亚集团在中国有涉及轮胎、航空、度假和客运等4个领域，“非常期待中韩FTA，我们将扩大对中国的投资。”朴三求说。

根据韩国《中央日报》9月3日的报道，因朴槿惠总统访华，中韩FTA生效进程将进一步加快。9月2日，朴总统和李克强总理在会谈中达成协议称，“两国政府正为促进韩中FTA早日生效做出最大努力，为实现FTA效益最大化，共同努力消除非关税壁垒。”

“中韩两国合作呈现多元化”

在“中韩商务合作论坛”上，中韩双方签署了多个合作项目，比如中国旅行社总社与韩国保健产业振兴院、中国电子学会与韩国机器人产业协会、平湖国际商品城和韩国化学融合试验研究院、美丽说公司和PANDAKOREA.COM网站……

值得一提的是，在朴槿惠现场简短的发言中，特别提到了上海瑞金医院与首尔圣母医院的合作项目。“中韩两国合作呈现多元化，扩大到了服务业、卫生医疗领域……圣母医院与瑞金医院签署合作备忘录，意义重大。”朴槿惠指出，韩国企业进军中国市场正在大大增加。

韩国保健产业振兴院院长李永灿在一份《中韩保健医疗合作方案》中提到，中国与韩国都面临人口老龄化加速的问题，随之导致癌症、心血管疾病等慢性疾病的增加，IT技术发展的韩国可通过与中国合作，引进远程医疗模式，消除城市和农村间医疗服务差距。

瑞金医院与圣母医院的合作便是这种模式的探索。上海瑞金医院副院长宁光向澎湃新闻记者介绍，中国糖尿病患者越来越多，通过远程医疗技术，可以提高医疗服务可达性。病人与医生交流将更方便。圣母医院在这方面具有先进的经验。

“我们有着很好的医疗设备，我们对上海市场非常有信心。”圣母医院院长承基培告诉澎湃新闻记者，对于朴槿惠总统在发言中提到了这个合作项目，自己感到非常惊喜，但也觉得肩上的责任重大。

韩国保健产业振兴院技术总监尹健浩认为，现在有很多韩国企业销售医疗产品，但与中国的医院、病人联系不广泛。“我们想建立医院与企业间更加密切的联系，把资源整合在一起。”

“二人同心，其利断金。”朴槿惠在发言的最后，引用中国古书《周易》的文字说道，“韩中关系与合作，从以前的细水，正变成滔滔江水，连绵不绝。”

（2015-09-05 06:42:38）

【延伸阅读】来自中国的酒：“羊肉串啤酒”在韩国人气渐高

       在“炸鸡啤酒”深受中国人欢迎的同时，中国的“羊肉串和啤酒”在韩国开始流行起来。

中新网12月8日电 据韩媒8日报道，在“炸鸡啤酒”深受中国人欢迎的同时，中国的“羊肉串和啤酒”在韩国开始流行起来。

中国啤酒在韩国的人气逐渐升高。韩国乐天玛特8日公布的数据显示，今年下半年在进口啤酒中，中国的青岛啤酒(43.8%)力压美国百威啤酒(28.6%)，首次在韩国进口啤酒市场占据首位。

韩国业内人士说，中国啤酒销量增加的原因一是因为韩国人开始想尝试新的进口啤酒，二是随着访韩中国人数的增加，羊肉串文化流行起来，“羊肉串和啤酒”的搭配也开始被韩国人热捧。

除啤酒之外，中国的传统白酒在韩国进口传统酒市场中占53.9%，超过日本传统米酒(46.1%)，位居第一。

（2014-12-08 13:24:15）

【延伸阅读】合肥大学生DNA鉴定羊肉串 仅两成真货

傍晚，到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。

羊肉串 66个摊点仅两成真货

A

测试肉串成了

毕业论文内容

安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者，他一直担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。

薛纯告诉记者，他是学校动物保护协会的一名会员，看到有新闻报道说广东有捕流浪猫狗用作羊肉串，就想看看羊肉串里有没有这些肉。经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。

薛纯说，后来和指导老师商量一下，觉得肉串里有这些流浪猫的肉，可能性不是很大，因为分析了一下那些肉的货源不是很稳定，没有一个充分的货源供给，最后实验结果也证明了这一点。

想法一决定，薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间，足迹踏遍了合肥四个主城区，从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。

B

DNA检测确认

各种肉的种类

接着，薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测，最后对比全球基因库确认肉的种类。

“回来我们取下一部分肉，经过处理把DNA提取出来，测定一下它的序列，再在数据库上比对一下，就可以确定是什么肉了。”然而，检测结果让薛纯和老师大跌眼镜，这些肉串中，只有19.7%是羊肉的，像猪肉占69%，其他的有鸡肉、鸭肉，还有个别的出现牛肉的。薛纯说，这种基因检测技术目前已很成熟，检测得出的结论是100%准确的。“因为不管是人还是动物，它的DNA是不会说谎的，是谁就是谁的。”

做完这66次实验，着实花费了不少成本，不过这些都在预算范围内：用了不同的试剂，有的样品你一次不一定能出来，如果把所有的成本总的考虑下来，一次实验应该会上百。

C

检测肉类真伪

成为努力方向

实验数据一经当地媒体发布，立即引起了不少人的关注，薛纯说，自己只是做了该做的一件小事。“运用到我所学的知识，为这个社会的进步作出一点小小的贡献吧，自豪算不上，只能说我算问心无愧吧。毕竟也作出一些成果，也挺有实际应用价值的。”

现在普通市民也开始关注起食品安全问题，他愿意为此作出更多努力，以前是在实验室进行操作，而如果把相关活动进行商用，必须得到法律层面的认可。薛纯说，因为这个真正运行起来，它会涉及到法律责任问题，如果第三方的检测结果在法律程序上承认的话。这个应用起来的前景还是很好的。

薛纯表示，如果可以得到官方授权，下一步打算去开个检测肉类真伪的机构，让老百姓都吃上放心肉。“肉类真假来源的，我们都可以做到。火锅里用到的牛肉羊肉都可以做到的。”

商报微评

还有底线吗？

从三聚氰胺到染色馒头，从剧毒蔬菜病死猪肉再到假冒羊肉，食品安全已成了全民关注的“毒瘤”。此次通过一个大学生的DNA检验，66个样本的“羊肉”仅有不到两成是真的，我们吃的东西还有真的吗？奸商无道、以次充好、以假乱真的事情频仍出现，造假成本过低，激发了人性中最恶劣的一面，让社会的诚信底线再度摇摇欲坠。有法不依、监管失灵，从监管者到制假者缺乏基本的责任，呵护诚信的行为却得不到鼓励，是造成食品市场的乱象和食品安全崩溃的主因。

文/孙宏伟

检测程序

取一部分肉

提取DNA

测定序列

数据库比对

确定肉的种类

检测结果

羊肉

19.7%

猪肉

69%

其他

鸡肉、鸭肉、

牛肉

制图/江颖

…延伸阅读…

舌尖上的安全线

安徽大学大学生薛纯通过DNA来检测烤肉串的肉类成分，那么到底怎么检查？细微到分子级别的基因比对又如何进行？记者近日走进中国食品药品检定研究院，探寻食品安全检验技术这条舌尖上的安全线。

在生物检测领域，DNA鉴定是标准的一招定乾坤。无论是之前沸沸扬扬的马肉风波，还是目前颇受关注的假羊肉事件，就要用这种技术判定。中国食品药品检定研究院崔生辉博士介绍，目前通过对肉品中提纯DNA样本的扩增，基本上可以确认真假羊肉。

崔生辉说，因为普通的DNA就像软件编码，咱们基因序列也是ATCT排序，所以一般会用特异性的引物来扩增羊肉。

记者：这个相当于是什么概念，是拿放大镜放一下嘛？

崔生辉：也不是，他选一段特异性的序列，比如说这一段序列只有羊有，那一段只有猪有，以这个来作为起始序列去扩增，如果扩出东西来了就是羊肉，通过这个能够识别是不是真假羊肉。

而这份扩增后的样本再进入电泳仪后，会因为不同物质中特有的分子量的大小，排成高低不等的带状图形，鸭肉比羊肉高出3倍，结果一目了然。

比如说，这是在检测鸭子的一个基因，出现这种特异性的条带，他就表明是鸭肉。

记者：那到这确认结果了吗？

崔生辉：不是，这只是99%确认是鸭肉，最终我们还要做基因序列，需要到国际（DNA）数据库来进行比对。

（2014-09-19 16:59:51）

席卷欧洲的“马肉风波”持续发酵，奥地利在售的烤羊肉串中发现马肉成分。受此启发，英国《每日邮报》于当地时间2月24日进行了一项调查，以确定该国在售的烤羊肉串是否足够纯正，而调查结果令人大吃一惊：英国约七成的烤羊肉串都被掺进了牛肉、鸡肉等更为便宜的肉类。

当天，《每日邮报》的记者分别前往伦敦及其周围各郡和英格兰中部的西米德兰兹郡，在10家不同的商铺分别购买了10个烤羊肉串。这些烤羊肉串的价格从3英镑（约合28元人民币）至4.1英镑（38.6元人民币）不等，记者购买时售货员都未说明羊肉串中可能含有其他肉类。

随后，10个烤羊肉串被送至伍斯特郡科研所接受DNA检测。检测结果显示，其中仅有3个是百分之一百纯正的烤羊肉串，3个中混有牛肉，3个中混有鸡肉，还有1个混有牛肉和鸡肉。

据悉，伍斯特郡科研所是获得英国政府认可的、有资质进行肉类食品DNA检测的7家科研机构之一。虽然伍斯特郡科研所无法给出烤羊肉串样品所含肉类的百分比数据，但科研所一位分析师称，样品中除羊肉外的其他肉类的含量很高，足以证明商家用牛肉、鸡肉冒充羊肉是“蓄意为之”，而非“无心之失”。

《每日邮报》就此事询问出售“伪羊肉串”的商家时，多数商家表现得愤怒且震惊，称会尽快与供应商联系，另有一位商家辩解称，羊肉串里的牛肉DNA可能来自酱汁里的酸奶酪。

据信，英国商家以牛肉和鸡肉冒充羊肉是受利益驱使。当地，一包10公斤的羊肉售价约为35英镑（约合330元人民币），而同等重量的牛肉或者鸡肉仅售22英镑（约合207元人民币）左右。

“相关地方部门必须尽快跟进此事，展开进一步调查，从而找出这些假冒羊肉串的制造地点，并采取措施确保消费者在购买类似商品时，能够得知商品的具体成分，保证类似的欺诈销售行为不再发生。”英国食品标准署称，涉嫌故意误导消费者可被处以最高5000英镑（约合4.7万元人民币）的罚款。

（2013-02-26 10:11:00）