滑子菇，学名：光滑环锈伞，又名珍珠菇、滑菇、滑子蘑、光盖库恩菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇，台湾称为“珍珠菇”，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。滑子菇因它的表面附有一层黏液食用时滑润可口而得名。

滑子菇形态特征

滑子菇子实体小至中等。菌盖直径3~10cm, 扁半球形至近扁平，初期红褐色变黄褐色至浅黄褐色，中部色深，表面平滑有一层粘液，边缘平滑，初期内卷。菌肉白黄色至较深色，近表皮下带红褐色，软嫩，中部厚。菌褶黄至锈色，直生又延生，边缘常常波状。菌柄长2.5~8cm，粗0.4~1.5cm，近柱形，向下渐粗，菌环以上污白色至浅黄色，菌环以下同盖色，近光滑，粘，实心至空心。菌环膜质，粘性，易脱落。孢子浅黄色，光滑，宽椭圆形、卵圆形，5.8~6.4 X 2.8~4μm。褶缘囊状体近棒状。

滑子菇地理特性

滑子菇，秋季于阔叶树倒木、树桩上丛生和群生。

滑子菇的人工栽培始于日本，中国1977年正式开始生产，始于辽宁，以后吉林、黑龙江、北京等地也开始生产。

滑子菇营养

滑子菇富含蛋白质、碳水化合物、微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素 K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。

滑子菇美食

滑子菇肉质细嫩，鲜美爽口，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的食品。

（图/卯晓岚 文/黄甜甜）